性價比高的日本食品質構儀的檢測優(yōu)點

發(fā)布日期：2023-03-27      瀏覽次數(shù)：501

性價比高的日本食品質構儀的檢測優(yōu)點

食品質構評價清脆感、口感、嚼勁、舌頭的觸感等食感和味道一樣對食品的美味起著至關重要的作用。

食感通常通過感官試驗來評價，但是感官試驗會因個人差異或身體差異導致難以再現(xiàn)。

其物性測定儀可應用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。  其口紅折斷物性測試儀質構儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩(wěn)定等特點，是高校、科研院所、食品企業(yè)、質檢機構實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具。可檢測不同食品的硬度、脆性、彈性、回彈力、粘合性、粘結力、粘稠度、彎曲能力、破裂/斷裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、膠粘性、拉伸強度、延展性等。

     

日本艾瑪達質構儀應用于明膠、卡拉膠、可得然膠、冷凍魚糜凝膠、瓊膠復合水凝膠、醫(yī)藥品、乳制品、肉制品、化妝品、糧油谷物食品、水果蔬菜、面包餅干類烘培食品、糖果、果醬、等樣品的物性學分析；可以量化樣品的凝凍強度、硬度、脆度、嫩度、彈性、韌性、粘聚性、內聚性、酥脆性、咀嚼性。

食品的物性特征和生理化機理方面有著非常大的，可以利用質構儀檢測食品的物性特征，從分析結果判斷食品的理化變化。例如，運用質構儀對葡萄進行穿刺實驗，檢測果皮本身的破碎程度以及破碎后葡萄質構的變化，然后通過分析得到葡萄皮的硬度以及葡萄的含水量，進而研究得出葡萄各方面的數(shù)據(jù)。通過這樣的研究，可以有效提升我國食品的研究水平。

將質構儀運用到食品儲藏工藝的研究中，可以推動食品貯藏工藝的有效提升，降低資源浪費，保證食品企業(yè)的經(jīng)營利潤，是當前推動食品企業(yè)發(fā)展的重要方式。例如，運用質構儀，對運輸中的食品進行抽樣檢測，根據(jù)不同的檢測結果使用相對科學的貯藏方式，便能夠有效提升食品貯藏水平。另外， 在食品研發(fā)的過程中，運用質構儀，能夠提升食品研發(fā)的科學水平，提升食品研發(fā)的效率，為我國的食品經(jīng)濟發(fā)展奠定堅實的基礎。例如，利用質構儀對不同工藝結果進行對比，選擇一種更經(jīng)濟可行的方法，將大大降低研發(fā)成本。