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日本太陽科學質(zhì)構(gòu)儀在食品行業(yè)的運用性

  • 發(fā)布日期:2023-08-24      瀏覽次數(shù):433
    • 日本太陽科學質(zhì)構(gòu)儀在食品行業(yè)的運用性

      日本Sun Scientific 太陽科學生產(chǎn)Rheo Meter 物性測定儀、質(zhì)構(gòu)儀、流變儀等,公司主要產(chǎn)品有CR-100物性測試儀,SD-700II物性測定儀,CR-3000EX-L/S物性測試儀,304-AW 密封強度測試儀,305-BP 破裂強度測試儀,F(xiàn)KT-100J 密封破裂強度兩用測試儀等。

      其物性測定儀可應用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。  其口紅折斷物性測試儀質(zhì)構(gòu)儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩(wěn)定等特點,是高校、科研院所、食品企業(yè)、質(zhì)檢機構(gòu)實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具。可檢測不同食品的硬度、脆性、彈性、回彈力、粘合性、粘結(jié)力、粘稠度、彎曲能力、破裂/斷裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、膠粘性、拉伸強度、延展性等。

      質(zhì)構(gòu)儀在食品質(zhì)構(gòu)分析中的重要性

      1、食品質(zhì)構(gòu)的感官分析容易受到人為因素的影響如個人喜好、個人生理狀態(tài)、個人感官閾值等,結(jié)果具有主觀性,導致數(shù)據(jù)結(jié)果的真實性、重復性和穩(wěn)定性大大收到影響。而質(zhì)構(gòu)儀不受人為因素的影響,具有客觀性,大大提高了數(shù)據(jù)的真實性、可靠性和重復性。

      2、質(zhì)構(gòu)儀能夠?qū)κ称返馁|(zhì)構(gòu)作出數(shù)據(jù)化的描述,對食品的質(zhì)構(gòu)特性進行量化,從而為揭示各種感官刺激的起因,研究探明對感官刺激的感知的原理和方法提供了條件。

      3、通過研究食品原料配方對食品質(zhì)構(gòu)的影響,可以預測食品原料的加入或加入多少將對食品的質(zhì)構(gòu)產(chǎn)生何種影響,對原料的加入和產(chǎn)品研發(fā)有很多幫助。

      4、通過研究食品加工工藝對食品質(zhì)構(gòu)的影響,預言采用某種加工工藝后將對食品的質(zhì)構(gòu)產(chǎn)生何種影響,可用于幫助調(diào)整食品生產(chǎn)工藝。

      5、通過質(zhì)構(gòu)儀來測定不同批次產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu),對食品生產(chǎn)原料和產(chǎn)品實施自動質(zhì)量控制。

      6、通過質(zhì)構(gòu)儀來對市面上銷售好的產(chǎn)品或者口碑比較好的產(chǎn)品進行質(zhì)構(gòu)分析,為我們研發(fā)新產(chǎn)品或者改進老產(chǎn)品提供數(shù)據(jù)支持和理論依據(jù)。

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      物性分析檢測實驗室,有質(zhì)構(gòu)儀、凝膠強度測定儀、魚糜彈性儀、肉嫩度儀等物性分析儀器,測定指標包括硬度、粘性、彈性、咀嚼性、回復性、內(nèi)聚性、凝膠強度、拉伸強度、韌性、破裂強度、嫩度等指標。

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